bob综合网页版克日，绿茶团体无限公司（下列简称“绿茶”）再次递交招股书，最新的招股书显现，比照受疫情影响的2020年，比年来公司功绩已逐步规复。且从无数据表露的数年来看，公司功绩有着不变增加。

　　但不克不及否认的是，作为初代网红餐厅，现在抵消耗者的吸收力已不如畴前。在此布景下，作为定位群众的中式休闲餐饮，其利润率以及将来的扩大方案均面对应战。

　　关于再次递交招股书的缘故原由、怎样连结连续吸收力以及怎样面临大范围扩大中的应战等成绩，《中鼎祚营报》记者向绿茶方面发去采访函，对方暗示今朝未便利承受采访。

　　克日，绿茶再次递交招股书，而在此之前的3月尾，绿茶曾向港交所递交过招股仿单。关于绿茶二次递交招股书，各大报导众口一词，有报导称是因为第一次未经由过程，也有报导暗示系因为第一次递交曾经过时，而并不是二次申请上市。

　　对此，香颂本钱施行董事沈萌向记者暗示：“3月份IPO生效是由于工夫逾越6月30日，需求从头弥补提交2021年上半年的财政数据。6月30日以及12月31日是两个财报节点，在这之前实现聆讯，就不需求弥补，没实现绩要弥补。”

　　公然材料显现，绿茶餐厅是今朝海内排名靠前的休闲中式餐厅，建立于2008年，不断以来，亲民的价钱、中式交融菜品以及中国风的粉饰都是其运营特性。招股书显现，在休闲中式餐饮市场，2020年绿茶餐厅占有0.5%的市场份额，在行业到场品牌中排名第四，在天下具有208家门店。

　　最新的招股书显现，停止2021年5月，绿茶的营收较2020年曾经有所规复。2021年5月，绿茶完成营收9.06亿元，同比增加109.7%；完成利润4833.6万元，同比扭亏。而在此之前的数年，2018年至2020年，绿茶别离完成营收13.11亿元、17.36亿元、15.69亿元，别离完成利润4440万元、1.06亿元、-5526.2万元。去除了疫情影响下的2020年的功绩表示，从比年来的持久数据来看，绿茶的功绩不竭增加。

　　在品牌规划上，与九毛9、海底捞等大型餐饮上市公司比拟，绿茶餐厅运营品牌较为单一。对此，行业专家以为，经营单品牌或多品牌实在并没有对错之分。餐饮行业阐发师林岳以为：“单一品牌经营是没成绩的，由于如今绿茶200多家门店的体量还不大，今朝需求找到更精准的定位，以及品牌可以进入消耗者心智的中心合作力。”

　　以及君征询合股人、连锁运营卖力人文志宏以为：“举个例子，在餐饮范畴，麦当劳不断是单一品牌，而百胜餐饮就是多品牌团体。可是将两者比照，麦当劳在很多方面是逾越百胜的。因而并非多品牌就必然好。今朝在中国市场，单一品牌仍是有开展空间的。”

　　不外，绿茶的群众网红定位也使餐厅利润率处于较低程度。最新的招股书显现，大大都休闲中式连锁餐厅于一般年份的餐厅层面运营利润率在10%至18%。2018年、2019年及2021年前5个月，绿茶的餐厅层面运营利润率别离为10.4%、11.7%及11.6%，属行业到场者所记载范畴中的低程度。

　　对此，林岳向记者暗示：“以上状况是由绿茶的定位决议的，它是群众餐饮营业，许多消耗者也是奔着物美价廉而去。按照招股书，2021年前5个月，绿茶餐厅的人均消耗只要59.9元。别的，作为网红餐厅，在选址以及营销上也需求用度的投入，好比选址不成以太偏。”

　　林岳同时暗示：“这范例重视性价比的企业需求靠走量。也就是翻台率需求到达5至6次/日，才可以有时机把利润提拔上去。”

　　绿茶招股书显现，中国餐饮市场的范围不竭增加。此中，中式餐厅市场比重不竭提拔，由2016年的14.7%增至2020年的16.0%，估计在2025年增至17.7%。中式餐厅市场总支出则由2016年的20497亿元增至2020年的21981亿元，复合年增加率为1.8%。

　　绿茶招股书显现，因为行业到场者浩瀚，中式餐厅市场高度分离。2020年，行业五大品牌约占休闲中式餐厅市场总支出的3.8%。在休闲中式餐厅市场中，西贝、太二等品牌都是绿茶餐厅强而无力的合作敌手。

　　公然材料显现，2008年，具有青年客店运营经历的开创人在杭州西子湖畔开设了绿茶餐厅，意想到交融菜最合适普遍的主顾，同时经由过程供给拥有性价比的立异交融菜品以及融入中国传统艺术的典范元素以及天然景观的粉饰，绿茶成为其时的网红餐厅。

　　文志宏向记者暗示：“像绿茶这种偏时髦的中式餐厅，常常有各领三五年的状况。消耗者关于这种餐厅有尝鲜的心态，热忱已往以后，品牌很简单冷却下来。绿茶此前之以是能够成为网红餐厅是因为其高性价比的时髦餐厅定位。而如今不管是绿茶餐厅仍是与它相似的外婆家，热度都鄙人降。这一方面是消耗者新颖劲再也不，另外一方面也是其余品牌关于本来属于绿茶餐厅的消耗者停止了分流。”

　　从翻台率来看，2018年～2020年，绿茶的翻台率别离为3.48次/日、3.34次/日、2.62次/日。记者留意到，绿茶开创人王勤松已经暗示：“一天翻台率4次是下限。”而将绿茶与有公然数据表露的太二品牌比照，按照九毛九财报，在2021年上半年，太二翻台率为3.7次/天，人均消耗在79元，两项数据皆优于绿茶餐厅。

　　对此，林岳暗示：“中式休闲餐饮的翻台率要在逐日4～5次以上才会比力幻想。绿茶的劣势是有品牌根底，也有网红的基因，但如今以上劣势曾经不太较着了，绿茶需求做些晋级迭代、找些爆款爆点。”

　　关于网红餐厅连续连结吸收力的办法，连锁运营专家李维华向记者暗示：“网红餐厅最需求增强的就是怎样连续的红而不是好景不常的红，为此，必需对峙不竭的立异，以逢迎最新的消耗人群，打造可连续开展的中心合作力而不是长久地逢迎消耗者的特征，由于今朝的消耗者一旦随工夫老去，网红店就会天然走向衰亡。立异的工具能够包罗出品、情况、效劳、营销、贸易形式等许多方面。”

　　林岳则以为：“网红餐厅要连续热度很难，需求与热门、消耗爱好、趋向有很好的掌握，这对餐饮企业的缔造力请求很高，在菜品、营销方面都要有倏地迭代、灵敏变革的才能。”

　　记者留意到，绿茶餐厅也正在不竭研发新产物来增长关于消耗者的吸收力。招股书显现，公司凡是每一一年更新约20%的菜品，于2018年、2019年及2020年别离推出94个、120个及147个新菜品。

　　林岳倡议：“在菜品的定位上能够深化、聚焦一点，好比太二是酸菜鱼，西贝是西北菜，让人了如指掌餐厅的特性。找准定位以及差同化的处所，不倡议定位患上太广泛，定位太广泛了就没故意义。”